FOOD ALLERGIES LIVING WITH

Comprar un pavo cuando tienes alergias a los alimentos

Los aditivos para pavos pueden incluir ingredientes de leche, trigo, soja y maíz

Ya sea que esté cocinando en casa o visitando a amigos o familiares para el Día de Acción de Gracias u otras vacaciones, el pavo puede parecer la menor de sus preocupaciones cuando trata de evitar los alérgenos alimentarios. Dependiendo de sus alergias, sin embargo, ese puede no ser el caso. Algunos pavos se procesan y contienen alérgenos comunes, incluso si parecen no procesados. Aquí es cómo comprar un pavo más seguro.

Conozca sus tipos de pavos

Hay varios tipos diferentes de pavos para la venta en la mayoría de los supermercados.

Bañados o agregado de jugos pavos, que incluyen más conocidas marcas comerciales de pavos, son inyectados con algún tipo de solución para que queden tiernos. Estas soluciones pueden incluir alérgenos comunes, como los ingredientes a base de soja o a base de leche.

Los pavos naturales deben ser “mínimamente procesados” por ley. Los pavos con esa etiqueta no pueden ser fundamentalmente diferentes de un pavo en su forma cruda. Revise las etiquetas, pero los pavos naturales no deben contener más que pavo y, quizás, agua. Estos pavos se venden comúnmente refrigerados, no congelados, aunque también se pueden encontrar pavos naturales congelados.

Orgánicos , frescos, de rango libre , listos para comer y kosher no tienen significados establecidos y consistentes en lo que respecta a alergenos adicionales. Revise la etiqueta de los alimentos en su pavo para saber si hay alérgenos antes de comprar cualquier pavo que esté etiquetado como orgánico, libre, listo para comer o kosher.

Los mejores pavos para personas con alergias alimentarias

Si tiene alergias alimentarias o está cocinando para alguien con alergias alimentarias, debe buscar un pavo sin ingredientes adicionales. Debido a que no pueden incluir aditivos, los pavos naturales son la apuesta más segura para las familias con alergias a los alimentos o para las personas que reciben invitados con alergias. Sin embargo, siempre revise las etiquetas.

Tenga en cuenta que los pavos orgánicos, de criadero o sin hormonas no son necesariamente “naturales” (según lo define el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los productos cárnicos crudos) y pueden contener legalmente aditivos. Aunque es menos común que estos pavos contengan ingredientes agregados, aún tendrá que verificar las etiquetas.

Los alérgenos más probables en los pavos

Los alérgenos lácteos , los alérgenos del trigo , los alérgenos de la soja y los alérgenos del maíz son los alérgenos que se encuentran más comúnmente en los pavos comerciales. Por lo general, estos se encuentran en forma de mantequilla, “proteína vegetal” o aditivos similares.

Para identificar los pavos que tienen estos aditivos, examine la etiqueta. Busque los aditivos después del texto “Inyectado con aproximadamente ___% de una solución de ___”, que aparecerá en algún lugar de la etiqueta. Por ejemplo, un pavo etiquetado como “fresco” incluía esto en la etiqueta: “Contiene hasta un 4% de una solución de agua, sal y especias para mejorar la sensibilidad y la jugosidad”. No está claro qué pueden incluir exactamente las “especias” en esa solución, aunque no se mencionan alergenos específicos.

Si no puede encontrar los ingredientes en las etiquetas, busque la frase “procesado mínimamente”. Si encuentra esa frase, es probable que el pavo no haya sido alterado fundamentalmente de su estado original, lo que significa que no se han agregado ingredientes. (Normalmente, esa es la razón por la que no podrá encontrar los ingredientes en la etiqueta). Sin embargo, para mayor tranquilidad, puede llamar al número de servicio al cliente que figura en el paquete para confirmarlo.

Pavos Kosher para Personas con Alergias a los Alimentos

Los pavos kosher son populares incluso entre las personas que no se mantienen kosher porque han ganado pruebas de sabor de alto perfil en revistas nacionales y porque, a diferencia de los pavos naturales, no necesitan ser picados (están presalados). El término “kosher” simplemente se refiere a la supervisión rabínica del proceso especial bajo el cual las aves son criadas y sacrificadas. Algunos productos kosher no contienen alérgenos comunes. Sin embargo, varias marcas disponibles a nivel nacional de pavos kosher enteros, incluidos Empire y Rubashkin’s Aaron’s, son efectivamente “mínimamente procesados”.