FOOD ALLERGIES LIVING WITH

Cómo disfrutar de la pizza cuando tienes alergias a los alimentos

Una encuesta realizada por CiCi’s Pizza, compartida con el New York Daily News, reveló que el estadounidense promedio habrá comido al menos 6,000 rebanadas de pizza en toda su vida. La pizza simplemente parece ser el lugar, dondequiera que estés.

¿Qué puedes hacer para disfrutar de la pizza si tienes alergia a los alimentos? Debes entender exactamente qué ingredientes se utilizan para hacer tu rebanada favorita. Además, necesita saber qué otras opciones existen que serán igual de deliciosas pero seguras para que las disfrute.

Puede ser sorprendente saberlo, pero el hecho es que la mayoría de las recetas de pizza contienen uno o más de los principales alérgenos alimentarios. Los ocho principales alérgenos alimentarios incluyen la leche, los huevos, el maní, los frutos secos, el trigo, la soja, el pescado y los mariscos. Estos ingredientes se pueden encontrar en cualquier parte de la pizza: corteza, salsa, queso o ingredientes. Por esta razón, si tiene alergias a los alimentos, debe informarse sobre los ingredientes antes de picarlos en una rebanada. Una vez que sepa que es seguro comer, o que ha encontrado una opción de pizza sin alérgenos, puede disfrutar de uno de los alimentos más populares de los Estados Unidos. 

La corteza

Cuando se trata de la corteza, el trigo suele ser el problema para las personas con alergias a los alimentos. El trigo y las proteínas en el trigo, como el gluten, a menudo se encuentran en la corteza de pizza tradicional.

Para aquellos con enfermedad celíaca o alergia al trigo, hay opciones alternativas de corteza. Hoy en día, los restaurantes de pizza ofrecen cortezas de pizza sin gluten y hay recetas que utilizan harinas de grano sin gluten como la avena, el amaranto, la quinua, el maíz o el arroz. Otra opción es una corteza hecha de coliflor, que no contiene ningún grano. Estas opciones son diferentes pero siguen siendo deliciosas.

Aparte del trigo, otros alérgenos preocupantes pueden incluir los huevos. A menudo, las personas también usan aceite de maní o soja, lo cual es problemático para las personas con alergias al maní, la nuez de árbol o la soya. Las cortezas de pizza pueden hacerse con canola o aceite de oliva, así que asegúrese de averiguar cuál es su lugar favorito para pizzas.

La salsa de tomate

No es tan común ser alérgico a los ingredientes de la salsa, pero hay personas que son alérgicas a los tomates, así como a las personas con síndrome de alergia oral . Algunas personas pueden ser alérgicas a la proteína de transferencia de lípidos que se encuentra en la cáscara, la pulpa y las semillas de los tomates. En estos casos, cocinar los tomates no eliminará totalmente la cantidad de alérgenos que permanecen activos en la salsa.

Si no puedes tener tomates o cualquiera de los ingredientes en la salsa para pizza, opta por una rebanada sin salsa como pizza blanca, pizza para ensaladas o incluso pizza de pollo a la barbacoa.

El queso

Para aquellos con alergia a los lácteos o a la leche , la pizza tradicional no es una opción. Algunos restaurantes de especialidades podrán ofrecer opciones de quesos no lácteos para aquellos que no pueden tomar queso de leche de vaca. Por ejemplo, pueden ofrecer queso de soja como una opción.

También hay rebanadas que se pueden hacer sin queso, como las rebanadas de marinara, las rebanadas de ensalada y otras tartas especiales. Si solicita un pastel personal, puede pedir agregar otros ingredientes y dejar el queso también.

Minimizar el riesgo de contaminación cruzada

Cuando se trata de alergias, también debe tener en cuenta los posibles  riesgos de contaminación cruzada . Asegúrese de que la pizzería sepa sobre sus alergias. Si está eligiendo ingredientes únicos, deben usar ingredientes frescos para hacer su pizza. Al usar los mismos guantes, o elegir ingredientes que hayan estado en contacto cercano con otros alérgenos, existe un mayor riesgo de exposición.

Es posible que no encuentre estas opciones en su restaurante típico de la cadena. Una vez que se sienta cómodo con la seguridad de las ofertas seleccionadas, ¡anímese a ser tan creativo como desee con su pedido!